GASTRONOMIA | Chefe George Mendes vai abrir dois restaurantes de inspiração portuguesa em Boston em 2026
• Por HENRIQUE MANO | Nova Iorque
O chefe luso-americano George Mendes anunciou a abertura de dois novos espaços de restauração de inspiração portuguesa em Boston, noestado de Massachusetts, com inaugurações previstas para 2026. Os projectos, intitulados “Agosto” e “Baby Sister”, vão localizar-se nos números 1673 e 1679 da Washington Street, no bairro de South End.
Natural de uma família originária de Ferreirós do Dão, no concelho de Tondela, George Mendes é filho de Fernanda e Alexandre Mendes (tendo o pai falecido em 2014), que emigraram para os Estados Unidos em 1970, fixando-se na cidade de Danbury, Connecticut, onde o chefe nasceu e ainda tem família. Os pais foram membros de longa data do Centro Cultural Português e da Igreja do Imaculado Coração de Maria. O chefe tem ainda uma irmã, Irene da Silva.
O chefe George Mendes no local onde vão funcionar os seus dois novos projectos de restauração em Boston, MA
O anúncio foi feito pelo próprio George Mendes através das redes sociais. “Finalmente (!!) posso partilhar oficialmente o que tem estado a ser preparado: a introdução do meu novo restaurante focado em menus de degustação, ‘Agosto’ (com abertura no Verão de 2026), e mesmo ao lado, ‘Baby Sister’, um café-padaria liderado por um chefe, que abrirá mais tarde no ano”, escreveu.
Segundo George Mendes, apesar de cada espaço ter “a sua própria personalidade e ponto de vista”, ambos serão profundamente pessoais e reflectem o seu percurso enquanto cozinheiro.
O edifício em Boston que vai albergar o “Agosto” e o “Baby Sister”
O nome “Agosto” tem um significado especial para o chefe: “É o mês em que conheci e mais tarde casei com a minha mulher. É também o nome do nosso filho. Para além da família, a palavra transmite uma sensação de calma, de abrandar e de ligação – aquilo que espero que os clientes sintam quando jantarem connosco”. Já “Baby Sister” é a alcunha familiar da filha.
Os projectos estão a ser desenvolvidos em colaboração com Suzanne Mendes, esposa e parceira de negócios do chefe. “Trabalhar nisto com a Suzanne torna tudo ainda mais rico. Estamos profundamente gratos pela forma acolhedora como Boston recebeu a nossa família e este projecto”, referiu.
O chefe luso-americano George Mendes
George Mendes chegou a Boston há dois anos para assumir funções como chefe de abertura do restaurante “Amar”, no hotel de luxo Raffles Back Bay. Impressionado com a qualidade dos produtos locais (em especial o marisco) acabou por fixar-se com a família em South End. Apesar de a ligação ao hotel ter terminado no início deste ano, o casal já tinha afirmado, em Maio, a vontade de permanecer na cidade e avançar com novos projectos.
“Agosto” será instalado num antigo espaço de lavandaria a seco. O restaurante, com 45 lugares, contará com um balcão do chefe e um menu de degustação. Embora assente em raízes portuguesas, a proposta irá integrar influências que marcaram a carreira de Mendes, desde a precisão da alta cozinha nova-iorquina à técnica francesa e à criatividade espanhola. O percurso do chefe inclui passagens por Arpège, em Paris, e estágios em restaurantes de referência como El Bulli e Martín Berasategui.
O chefe cpm a mãe, Fernanda Mendes, emigrante de Tondela, com quem aprendeu muito do que sabe na cozinha
A experiência no restaurante Aldea, em Nova Iorque (encerrado em 2020), com a qual conquistou a sua estrela Michelin, consolidou o gosto de Mendes por experiências gastronómicas intimistas, um formato que pretende agora recuperar em Boston.
Já o Baby Sister funcionará como café-padaria com forte inspiração portuguesa, oferecendo pastéis de nata, outras doçarias tradicionais, pão de fermentação natural, baguetes, sanduíches de pequeno-almoço, algumas opções de almoço e ainda serviço ao início da noite.
Com estes dois novos espaços, George Mendes reforça a presença da gastronomia portuguesa na cena culinária de Boston, numa aposta que cruza memória, família e um percurso internacional de excelência.
