NEW JERSEY | Premiado chefe vai abrir o seu 1.º restaurante de inspiração lusa
O chefe luso-americano de cozinha David Viana, de New Jersey, vai abrir no inverno deste ano o seu 1.º restaurante de inspiração portuguesa. O espaço, que se vai chamar “Tila”, está localizado no 1055 da NJ-34, em Aberdeen Township, NJ.
No portal do restaurante, Viana descreve o menu como “mediterrânico” mas menciona especificamente como sendo de “cozinha portuguesa”, com outras inspirações. Mas avisa que será uma interpretação moderna da mesma, longe “de ingredientes fracos e grandes porções” – nota.
O chefe diz que vai utilizar receitas da avó portuguesa para criar o menu, onde não faltarão temperos como piri-piri e outros.
A carta de vinhos, pode-se ainda ler, será também uma excursão ao país das origens de David Viana, a incluir marcas das grandes regiões vitivinícolas nacionais (e ainda Portos e Madeiras).
Viana já trabalhou com alguns dos melhores chefes do mundo – de Bobby Flay a Anthony Bucco, passando por Michael White, em restaurantes de prestígio como Eleven Madison Park e mesmo o conceituado Villa Joya, no Algarve. Foi igualmente um dos candidatos da 16.ª temporada do popular concurso ‘Top Chef’, transmitido pela emissora de TV Bravo.
O chefe nasceu em Elizabeth, NJ; o pai é madeirense e a mãe nasceu em Angola, filha de pais portugueses de Celorico da Beira e Arcos de Valdevez.
