NUTRIÇÃO: Qual é o tipo de pão mais saudável?

O pão é considerado o ‘inimigo’ de todas as dietas. 

Engana-se, no entanto, quem acha que não tem lugar numa alimentação saudável. 

São ricos em carboidratos, é verdade, mas também são uma óptima fonte de grãos integrais, que ajudam a prevenir diabetes, doenças cardiovasculares e vários tipos de cancro. 

Por esta, e outras razões, não deve ser esquecido e quem procura a versão mais saudável deve ter em conta alguns factores.

De acordo com a dietista Steph Grasso, é necessário definir os objectivos de saúde antes de considerar qual comprar. 

Pão feito com trigo “oferece mais vitaminas, grãos integrais e fibras, e tem menos impacto negativo no açúcar no sangue, o que pode ser útil para pessoas com resistência à insulina”, mas o pão branco tem características muito semelhantes, realça.

Já a pensar em quem se preocupa com a saúde intestinal ou quer algo menos refinado, mas com o sabor do pão branco, a dietista sugere experimentar ‘sourdough’. 

Como se trata de um pão fermentado, é óptimo para os microbiomas intestinas, mas também é mais fácil de digerir. 

Também é importante analisar a lista de ingredientes de todos e procurar elementos simples como farinha, água, sal e fermento. 

É que, segundo a especialista, é fácil inserir ingredientes que aumentam os níveis de açúcar e sódio. 

Se quiser algo com mais fibras o melhor é apostar em pão integral ou aqueles que são feitos sementes na côdea. 

Aconselha ainda a comprar estes alimentos em negócios locais onde seja é são feitos, no geral, com ingredientes mais simples. 

Pães rotulados como ‘light’ ou ‘low-carb’ (baixos em carboidratos) devem ser evitados. 

Costumam ter ingredientes a mais e desnecessários com o objectivo de lhes adicionar mais sabor, explica.