GASTRONOMIA | Emeril Lagasse põe clássico da cozinha portuguesa nas páginas da atual edição da revista “Wine Spectator”

O conceituado chefe de cozinha luso-americano Emeril Lagasse surge em destaque na mais recente edição da revista norte-americana “Wine Spectator”, atualmente nas bancas, ao lado do filho E.J. Lagasse, também ele chefe de cozinha. No artigo, pai e filho partilham algumas das suas receitas favoritas, revelando influências gastronómicas que marcaram as suas carreiras.

Entre as escolhas apresentadas, uma destaca claramente a ligação de Emeril Lagasse a Portugal: a sua versão do clássico prato português Carne de Porco à Alentejana.

O chefe Emeril Lagasse (esq.) e o filho E.J., também eles chefe de cozinha

“Sempre incluímos um pouco da cozinha portuguesa no menu”, afirma o chefe de 66 anos, natural de Fall River, àquela revista norte-americana de referência. “Para mim, são memórias de infância de quando cresci em Fall River, uma cidade predominantemente portuguesa, considerada quase como ‘os pequenos Açores’. Foi assim que cresci”.

E diz mais: “Cresci a tocar numa banda portuguesa e a comer essa comida praticamente o tempo todo”.

A página da “Wine Spectator” agora bas bancas com a receita dos Lagasse de carne de porco à alentejana

Lagasse é filho de uma emigrante açoriana da ilha de São Miguel, Hilda Medeiros, e tem frequentemente sublinhado a influência das tradições portuguesas na sua formação culinária. Recentemente, o chefe esteve também em Lisboa, acompanhado pela mulher, pelo irmão e pela cunhada, numa visita que foi noticiada pelo nosso jornal.

A presença do chefe na “Wine Spectator” reforça, uma vez mais, a projeção internacional da herança gastronómica portuguesa através de uma das figuras mais reconhecidas da culinária nos Estados Unidos.